组织效能提升专家—求是达明
管理咨询公司，总结多年项目运作经验，建议企业老板应重点注意如下八个方面：
其四、指标设置高不得
老板还应责成人力资源部门为各部门提供技术支持，组织对各级管理者开展相关知识、技能培训、考试，跟进和指导他们实际操作，以帮助他们切实履行职责。同时，通过了解大家学习和掌握绩效管理战略的具体表现，老板还能从中发现可以进一步重用的人才。
很多企业在推行绩效管理战略的过程中，各级管理者总想置身度外，交由人力资源部门操刀代办。无奈有一些老板同样抱有此想法，以为就应该让各级主管集中精力抓好各自业务。理由似乎也充分：主管们工作忙，再抓考核就成负担了，况且他们很多人缺乏相关的技能。如此一来，绩效管理战略与企业经营管理必然脱节，形成两张皮。
喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理，对客户的返利可以使客户愿意为您带来客户。
在绩效计划阶段，相对理性和正确的做法，不仅仅是应该强调目标设置的必要性，也要兼顾其合理性。所以作为老板，应该重点审视，各级管理者围绕目标都制定了哪些保障措施和行动计划，公司需要提供哪些资源支持。只有把目标作有效切分与分割，转化为各项具体的、可执行的任务和动作，目标的达成方是可预期的。
各级管理者最了解分管领域的工作，最了解自己的下属，最了解下属的工作及其工作表现，他们才是绩效管理战略的第一责任人，其职责他人不能替代。因而各级管理者一定要通晓必要的绩效管理战略知识，掌握目标分解、考核标准设定、绩效辅导、考评打分和绩效面谈等各项技能。企业推行绩效管理战略的过程，实际上也是不断训练各级主管实现职业化的过程。只有在实践中，各级主管才会真正掌握绩效管理战略的方法和工具。绩效管理战略方法和工具，只有运用到具体的管理工作中才会真正发挥其作用。
其一、本末倒置要不得
5.学会讲故事
在目标建立与分解时，很多老板将各项指标值设置的偏高。一方面，寄希望于在重压之下，让部门和员工冲击较高的目标；另一方面，以此求得企业在与员工的博弈中占有主动权。而员工处于相对劣势的地位，不得不接受公司的高指标。久而久之，对于目标的设置，员工只是习惯性的、被动的听命行事，而不再去讨论其合理性，进而丧失目标对员工的激励作用。
从前有财主想要三层楼，于是请工匠来盖楼，当他看到工匠花费很长时间在打地基时，便制止说：“快停下，我不是让你们这么盖，我只要第三层，不要下面的两层。”当然这只是一个笑话，不打好地基，没有一层、二层，财主心中的第三层只是无法实现的空中楼阁。
广东有一家餐厅，开张的第一天，门口竖立了一个告示牌，警告消费者：“进入餐厅的每个人都对服务态度，卫生和食品质量不满意者。如果您能提出意见，您将获得奖励减免5元。”这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满坐。
其二、夯实基础弱不得
影楼策划">
影楼策划作为最大的餐饮类别，无论哪个地区，火锅竞争都非常激烈。客户流失对于所有火锅店老板来说都是烦人的，但是对于绝大多数老板来说，他们不了解客户流失的原因，他们一直想通过一些活动来吸引新客户。如果您甚至没有保留旧客户的机会，那么开源最终将丢失，并且会做无用的工作。
流程体系核心内容则包括梳理运营主流程、关键子流程等。基于企业的主价值链，围绕质量、成本、速度和服务等要求，梳理诸如销售管理、研发管理、生产管理、发货管理和质量管理等流程，确保干部员工能够正确的做事。
首先，要让干部员工感受到企业明确的立场和坚定的态度。老板要在不同的场合，向高管、中层和基层讲述绩效管理战略的目的和意义，旗帜鲜明的传递企业推动管理变革的信心和决心。其次，要让干部员工看到企业的实际行动部署。老板要责成人力资源部门具体组织实施培训和宣传，一方面，宣传提升企业绩效和达成企业目标是员工应担负的责任和义务；另一方面，还要向员工传递公司做出的承诺，列出可能采取的一些具体激励措施。最后，要让干部员工及时得到反馈与激励。老板要亲自或通过人力资源部门，及时了解干部员工的思想、行为的变化，好的方面及时提出表扬，不好的方面马上给予批评和纠正。
因为价格而来的顾客，最后会因为你的价值不足而离开，但因为食材、品质或服务选择你的顾客，基本上不会离开。所以，想让喜欢自己店的人了解自己，首先得给顾客“讲故事”。冬天生意较火爆，服务员基本顾不上给顾客灌输食材知识、烫涮技巧什么的，夏天正是个好时机。
其三、越俎代庖行不得
具体做法是，当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。
简单的说，企业实施绩效管理战略，就是为了保障企业目标的实现。好的绩效管理战略，应最大限度做到的把企业整个目标同员工个体目标紧密的关联起来。但在企业里一提起考核，很多人就误以为是为了调整工资，为了如何发放工资和奖金，甚至认定企业在想方设法地变相克扣工资；更有人甚至发出这样的埋怨，我们现在已经很忙了，哪有时间搞什么考核。抱着这样的思想和认识来搞绩效管理战略，显然与其真正目的相去甚远，老板必须首当其冲地纠正这些思想偏见，决不能允许这些论调充斥企业上下进而动摇军心。
影楼策划企业导入绩效管理战略项目，投入了大量财力和精力，老板往往最关心是否好用和管用。众所周知，如果没有老板的支持和参与，绩效管理战略实施的效果可想而知的，而老板经常会忙于大事要事，又不可能事无巨细关注到绩效管理战略的诸多细节，那么老板在过程中应重点掌控哪些关键环节呢？
3.利用好收银小票
企业管理
可以将收银小票转换为吸引业务的工具。在收银的收据上打印了一些鼓舞人心的文字：“即使你不能成为马云，也不要让自己成为浮云。”“创新是当今唯一不新鲜的东西”昨天有多好，也是历史的“开始”。这些斗志昂扬的有趣话无疑会打动用餐的顾客。
架构职责体系的核心内容包括定架构、定职能、定职责。基于企业的中长期战略和目标，明确企业里应设置哪些部门和岗位，确定每个部门、每个岗位都要干哪些事。
对用餐发表意见的用餐者，可以获得免单的机会。
企业管理
正如金庸武侠小说里经常提到的，普通人要想成为武林高手，要先打通任督二脉。企业推行绩效管理战略，老板也要先组织开展架构职责体系和流程体系的优化，解决掉架构缺失、职能混乱、职责不清、流程不畅等问题，进而打通企业纵向管理和横向管理的经脉。基础打牢了，绩效管理战略就容易推行，才会取得预期的效果，否则其效果也只能是一座空中楼阁。
对于绩效管理战略而言，人们容易就事说事地关注绩效管理战略，而往往忽视绩效管理战略以外的问题。这些以外的问题，恰恰就是搞好绩效管理战略的非常重要、不能省略的基础。其中有两项最重要的基础工作必须夯实，概况起来讲就是完善架构职责体系，实施流程体系优化。
过去，餐饮环境是具有营销能力的品牌与没有营销能力的品牌之间的竞争。而现在是所有的火锅店都在做营销，早期的竞争是市场意识，而不是手段。竞争之间的关系在加剧，现在的市场竞争与营销竞争升级为品牌方营销目的，营销水平和品牌竞争力整合之后，当前的市场竞争和营销竞争已升级为高维度竞争。
2.给顾客“回扣”
简单的说，绩效管理战略管的是目标。老板作为最高管理者，要对企业的绩效目标负责。所以老板要学会利用这套方法和工具，能够把公司经营目标和重点任务有效分解下去，能够对直接下属绩效做出客观公正的评价，能够严格兑现承诺的奖惩。有一家企业的董事长，在组织干部员工学习绩效管理战略制度时，就亲自带领大家手抄公司绩效管理战略制度，而且字迹工整，毫不潦草，最后也和大家一样参加闭卷考试。老板主动学习绩效管理战略，下面的干部也会不敢懈怠；老板掌握了绩效管理战略，下面的干部如没有掌握，老板也不用怕被他们糊弄了，他们也不敢糊弄了。
4.提建议有奖励
在传统餐饮时代，“折扣”和“营销”是两个不同的概念。打折容易，老板打印个传单发一发就好了。只有大型品牌拥有专门的营销部门，品牌采用市场营销部门的建议。市场营销部门计划了营销目的，营销过程和其他行为之后，就开始了营销。如果要找出业务下降和客户流失的根本原因，则必须首先排除以下因素。
