食品接力涨价，从“蒜你狠”“豆你玩”到“姜你军”，再从“糖高宗”到“油你涨”、“苹什么”接力不断，新词也层出不穷。为了应对，不少人还成了“海豚族”（海量囤积一族）。就像一副推倒的多米诺骨牌，除了农产品价格集体上涨外，人们发现，有关吃、穿、住、行的价格都在上涨，物价因素正在影响着每个人的生活……

这些农产品价格缘何轮番上演“过山车式”涨跌?农产品价格是“一根扁担抬两头”，如何兼顾生产者和消费者的利益，既不因菜贱伤农又不过多增加消费者开支?

白菜“退烧” “蒜你狠”来袭

一度直逼肉价的大白菜价格终于“退烧”。据农业部市场监测数据，6月4日全国批发市场重点监测的28种蔬菜均价为3.07元/公斤，较5月初下降约15%。其中大白菜位居价格跌幅前五名，国内均价比6月1日下跌8.9%。

仅仅半年前，“白菜伤农”还一度成为种植户之痛，0.1元/公斤的田头收购价让农户每亩亏损上千元。大白菜年内价格波动超两倍的背后，是从“菜贱伤农”到“接近肉价”的蜕变。专家认为，种植一拥而上和供求关系失衡，是菜价大幅波动、损害供需双方的主因。稳定菜价不应“管涨不管跌”，优化产业链应成为长效手段。

而蒜头价格重现最高峰，蒜你狠又发飙了！近一个月来，大蒜价格节节往上飙。以广东为例，来自山东与河南的蒜头上涨至10元/斤，上涨了2.5元/斤，涨幅达到25%。1.5元一个大蒜与今年5月份的高峰不相上下。大蒜之乡金乡今年的大蒜产量比去年少了不到两成，但是价格涨了数十倍。5月中旬大蒜上市之初，价格低于3元/公斤，但是到了6月初，品质较好的大蒜已经飙升至8.5元/公斤，短短十几天价格涨了近3倍。

白菜、大蒜等大宗农产品频频“暴涨暴跌”，正是“蛛网效应”起的作用。即当供求决定价格，价格引导生产时，农产品因供求变化会出现周期性波动。

在广州品牌策划公司龙狮看来，农产品暴涨暴跌的原因有四点：

一、供求关系失衡

农产品价格暴涨暴跌，基本原因是受供求关系决定。以大蒜为例，2009年至2010年大蒜价格暴涨之后出现快速回落，2011年全年大蒜价格行情持续低迷，不少蒜农因此减少了种植面积，导致今年大蒜总量下降，市场供应不足，从而推高了价格。

二、流通环节过多

流通中间环节多推高了农产品价格。蔬菜从农民“菜园子”到市民“菜篮子”，一般要经过“菜农-小贩-产地批发商-长途运输户-销地批发商-小贩-市民”等多个中间环节，每个环节至少加价5%。

三、农户营销能力低下

一家一户式生产的农户没有匹配相应的营销能力。大部分农民并没有独立对市场做出判断的能力，多凭借经验种植，造成了供应的忽高忽低。无论是种植面积，还是农产品价格，都处于一种盲目跟风状态。农产品价格上升就增大产量，价格下跌就减少产量，始终处于一个恶性循环中。”

四、游资炒作

农产品价格暴涨暴跌80%都是炒作，主产区少的农产品最容易被游资炒作，只要产量减少，再加上人为囤货炒作等，价格很容易被抬高。价格上涨又会导致农民开始惜售，越是涨价越是不卖。

那么怎样才能打破农产品“蛛网效应”的宿命？

在广州品牌策划公司龙狮看来，最重要的就是在农产品流通中，重要信息的披露，只有把各部门和行业将掌握的信息，通过权威渠道发布，引导农户安排种植，才能长期性地稳定农产品价格稳步增长。近年来由于游资的炒作，导致农民对市场的走势判断出现错误。将游资从对实物的炒作中引开，也是减缓农产品价格“上蹿下跳”的重要途径。