自己如何做酵素 自己做酵素的方法

　　材料：

　　1、水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果(红瓤)，菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。

　　2、柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。

　　3、糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。

　　4、切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，很漂亮也不贵。

　　环境准备：

　　在家由于条件限制，所以需要用简单的方法进行消毒灭菌。

　　■70%-75%的酒精用于灭菌消毒 用于包括手、皮肤消毒、酵素发酵罐的消毒等.

　　注：注意是70%-75%的酒精，酒精浓度越高,消毒效果越好，这是错误的，酒精消毒的作用是凝固细菌体内的蛋白质，从而杀死细菌。但95%的酒精能将细菌表面包膜的蛋白质迅速凝固，并形成一层保护膜，阻止酒精进入细菌体内，因而不能将细菌彻底杀死。如果酒精浓度低于70%，虽可进入细菌体内，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。只有70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可彻底杀死细菌。

　　方法：用70%-75%的酒精消毒酵素发酵罐当用浸泡的方法，时间不得少于30分钟，家用一般酒精有限，可去适量酒精于酵素发酵罐中熏一段时间。

　　手、皮肤：喷洒一部分酒精在手上，对手、皮肤进行消毒。

　　蔬果处理的台面及上部空气中，可用喷壶喷洒酒精，可尽量避免杂菌污染。

　　简单制作酒精棉备用。

　　制作方法：

　　1、水果洗净晾干(确保无水分)，我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。

　　2、往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。

　　3、平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了。

　　4、密封写上日期。在酵素发酵罐口，用酒精棉擦拭。

　　大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。

　　上面是对于怎样自己在家做酵素?的一个解释，但是要说明的是：

　　1、自己做酵素最多有点保养的作用，比如促进消化吸收等等，减肥几乎没什么作用，发酵时间太短了，因为没有专业设备，发酵时间如果长了又会发霉，处理不掉。仅作为保养什么时间用都行，空腹就好了。但是减肥就有饮用时间的要求，尤其是对减肥的mm来说，弄不好还会增胖，要谨慎哦。

　　2、作为一个学习发酵的人来说，这。。。还是很容易有杂菌污染或者各种指标不合格的情况，还不能检测。还是选择正规企业制作的酵素比较好，毕竟一般生产企业的产品出厂前都会有各项检查，只有合格才会允许上市销售(比如体恒健益生菌酵素就是一个很好的选择，各项检查合格，并且选取的是最好的原料产地——台湾的天然果蔬)。